自己紹介

リコリス菓子（リコリスかし、licorice candy） とはスペインカンゾウ（リコリス、甘草の一種）の 根およびアニスオイルで味付けされた菓子である。 日本語では、英語名のリコリスまたはリコリッシュ、 スウェーデン語 (lakrits) やデンマーク語 (lakrids) などからラクリッツとも呼ばれる。

北アメリカやヨーロッパで古くから親しまれ、 子供から大人まで幅広い人気がある。 食感は飴よりグミに近く、光沢を帯びた真っ黒な色を している。黒い色は食品着色料のカーボンブラック (炭素)で着色される。グミの様な歯ごたえはゼラチン、 光沢は蜜蝋を添加することで出している。米国ではひも 状やチューブのように長い製品が多い。オランダや北欧で はサルミアッキのような塩味がありアンモニア臭のする リコリス菓子が好まれるが、これらは塩化アンモニウムで 味付けがされている。製造元や地域によっては、グミの様な 歯ごたえが無い硬い飴のリコリス菓子も製造されている。

今年の授業は良かったと思います。内容はもっと深いし、 Figmaが作っていただいたし、それに、去年より分かりやすい を考えております。